宴请的形式与规格

    国际上通用的宴请形式有：宴会、招待会、茶会、工作进餐等。每种形式都有特定的规格和要求。

    1．宴会

    宴会，指比较正式，隆重的设宴招待，一般为正餐。主宾在一起入坐进食，由招待员顺序上菜。按其规格又可分为国宴、正式宴会、便宴、家宴四种形式。

    （1）国宴。特指国家元首或政府首脑为国家庆典或为外国之国家元首、政府首脑来访而举行的宴会。这类宴会规格最高，也最正式。一般在宴会上要悬挂国旗，安排乐队演奏双方国歌，奏席间乐，双方首脑在宴会前要发表演讲，讲话或祝酒词。

    （2）正式宴会。规格比国宴低，且不悬挂国旗、不奏国歌，其余基本与国宴相同，亦可奏席间乐。

    （3）便宴。非正式的宴请，常见的有午宴、晚宴，有时也有早宴。一般不排座次，不作正式讲话，菜肴亦可丰可俭，它最大的特点是自由、轻松、随便。有时还以自助餐的形式，自由取餐，自由活动，更显得随和亲切。

    （4）家宴。即把客人请到家中招待的宴请方式，显得亲切、友好。家宴一般由家庭主妇亲自下厨烹调，家人和客人共同进餐，亦可采用自助餐的形式举行。

    2．招待会

    招待会是不备正餐，较为灵活的宴请形式，备有食品、烟、饮料，不排席位，可以自由活动，常见的有两种形式：

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